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スチコンのホテルパン

スチコンのホテルパン



スチコン塾 大関ゆみのです。

先日、試作のために厨房機器メーカーさんのショールームをお借りしました。

真空調理のテストをしました。


スチコン=スチームコンベクションオーブンの調理の利点は


なんといっても、温度と時間を設定したら


そこから離れて別の仕事ができること。


煮物などの時間がかかる料理は、たいてい鍋について調理をします。

それが仕事なんだと言えばそうですね!

スチコンがない時代は、その方法しかなかったからそう言えますが

今、スチコンがあるなら、スチコンに煮物を入れて

次の仕事に取り掛かれる可能性が見えてきます。


つまり、


スチコンを活用したら「時間を有効に料理に集中できる」


居酒屋を経営している後輩は、


どんなに忙しくても、料理に妥協することがなくなった。。。


と言っています。


使いこなした方がお客様に喜んでもらえる


自分の時間も有効に使えると思いませんか?


最低でも、2つの仕事を同時にできる可能性があるスチコン調理。

ということで、

時間が余ったんです。


スチコンに真空調理のローストビーフを入れました。

他にやることなくて、時間を持て余しました(^^;;


たまたま、ビデオを持っていたので。。。

ホテルパンの紹介動画を速攻で撮影しました(^^)

あらたな発見は、誰かに撮影してもらわないとできないと思い込んでいたけど

主役はスチコンなので、

自分でビデオを持って、説明しながら撮影したら

結構いろいろやれそうだなってことです。




新調理なび。スチコン塾


さて、ホテルパンについて1/1サイズ(1分の1サイズ)

最近は、スペースの問題で大きいスチコンより

2/3サイズが人気があるようです。

スチコンの大きさに合わせてホテルパンを選べばいいと思いますが

料理を作る量が少ない時は、1/2のホテルパンや加熱に強い鍋を使ってもいいですね。


スチコン塾では、東英商事株式会社のヴォラースを推奨しております。

いろいろなメーカー品がありますが

ヴォラースのファンは昔から多くて人気があります。

商品開発にも積極的で、波型シートパンができるまでの歴史は

大関シェフも関わっていますので子どものような思いがあります。


東英商事カタログPDF 


弊社でも取り扱いをしております。

お安くすることができます、必要な枚数などもご提案いたします。

どうぞお気楽にお声をおかけいただけたらと思います。




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