大関シェフ音声TOP
どうぞご活用ください！
無料で学べる公開セミナー！
スチコン塾の創始者で、スチコンのパイオニア大関仁シェフによる音声セミナーです。
10年ほど前に収録したものですが、基本的な事項は変わらないので、スチコン調理や付帯することを学ぶには最適と思います。
どうぞ何度もくり返し聴いてみて、みなさまの事業にお役立てください！
教材もくじ
第 1回号 料理と調理のちがいに「気づく」
第 2回号 「オーブンの進化」から気づくスチコン調理
第 3回号 「スチコンの４つのモード」
第 4回号 コンビモードを使いこなすヒント
第 ５回号 スチコンで、どんな料理をつくることができるのか
第 ６回号 新調理システムとは？
第 ７回号 クックサーブと冷却調理というあたらしい考え方ー基本
第 ８回号 冷却機器の種類と活用
第 ９回号 真空パックと真空調理
第１０回号 調理を極めたら「冷却調理」にたどりつきました
第１１回号 加熱調理の最適温度について
第１２回号 クックチルとクックフリーズの基本
第１３回号 衛生管理とHACCPの考え方
